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          餐廳訂年夜飯,常點的一道大菜,不煎不炸,蒸熟就可以上桌

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          蒸的食物意味著來年生活富足,意味著非常好。蒸,同時最大程度的保留了食材的營養和味道,是一種非常健康的烹飪方式。所以,蒸菜一直是年夜飯桌上必不可少的。

          餐廳訂年夜飯,常點的一道大菜,不煎不炸,蒸熟就可以上桌

          給大家分享一下蒸獅子頭的做法,這是一道傳統名菜。在餐館里點年夜飯經常是必要的。與油炸法相比,其口感更爽口可口,吃起來軟糯,肥而不膩,回味悠長。

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          以下是這道菜的制作方法。喜歡就一定要試試。也可以做的像家里餐廳的味道~

          餐廳訂年夜飯,常點的一道大菜,不煎不炸,蒸熟就可以上桌

          特定的制造方法

          第一步:準備食材。500克豬肉,三分肥七分瘦,我特意放了一點五花肉。蓮藕一段,油菜幾棵,蔥姜適量。

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          第二步:將蓮藕去皮切塊,放入料理機中,搓成顆粒。

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          第三步:將豬肉切塊,放入料理機中,絞成肉末。

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          第四步:取一個大一點的盆,依次放入肉末、蓮藕、蔥花、姜末,如圖。將蔥花和姜末切碎。

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          第五步:將鹽1勺、料酒少許、淀粉2勺、雞精少許、醬油1勺、食用油1勺、雞蛋1個放入肉餡中,如圖。

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          第六步:朝一個方向移動,用力攪拌,攪拌到感覺不能動為止。

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          第七步:取一個深碗或盤子,在底部鋪一些油菜葉備用,如圖。

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          第八步:戴上手套,取適量肉餡在手中,做成一個大肉丸。然后用左右手拍打幾次,使其不容易松動,如圖。

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          第九步:把所有的大肉丸放在盤子里,如圖。然后貼在盤子邊上,倒點水。

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          第十步:放入蒸鍋或蒸籠中。如果你蒸了盒子,就放進去;如果你用蒸鍋,把開水放在上面。蒸50分鐘左右,視獅子頭大小而定。

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          第十一步:蒸好后拿出來,把事先煮好的蔬菜放在碗里,然后放上蒸好的獅子頭,淋上一些湯,最后撒上幾粒枸杞就可以上桌了。

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          多說幾句

          1.沒買菱角,就用蓮藕代替,味道也一樣好。

          2.豬肉,每個人都必須放一點肥肉。如果是純瘦肉,味道會差很多。加上一點肥肉,口感更嫩,吃起來不會覺得油膩。

          3.姜末和蔥花必須切成塊。也可以事先將蔥、姜切片,然后倒些熱水,泡到蔥姜水里,分幾次倒入肉餡里。每次倒的時候都要充分攪打均勻。這種情況下淀粉的量要稍微多一點,這樣更容易定型。

          4.因為是蒸的,醬油等顏色較重的調料不適合放。少放一點醬油就好。

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