蒸的食物意味著來年生活富足，意味著非常好。蒸，同時最大程度的保留了食材的營養和味道，是一種非常健康的烹飪方式。所以，蒸菜一直是年夜飯桌上必不可少的。

給大家分享一下蒸獅子頭的做法，這是一道傳統名菜。在餐館里點年夜飯經常是必要的。與油炸法相比，其口感更爽口可口，吃起來軟糯，肥而不膩，回味悠長。

以下是這道菜的制作方法。喜歡就一定要試試。也可以做的像家里餐廳的味道~

特定的制造方法

第一步:準備食材。500克豬肉，三分肥七分瘦，我特意放了一點五花肉。蓮藕一段，油菜幾棵，蔥姜適量。

第二步:將蓮藕去皮切塊，放入料理機中，搓成顆粒。

第三步:將豬肉切塊，放入料理機中，絞成肉末。

第四步:取一個大一點的盆，依次放入肉末、蓮藕、蔥花、姜末，如圖。將蔥花和姜末切碎。

第五步:將鹽1勺、料酒少許、淀粉2勺、雞精少許、醬油1勺、食用油1勺、雞蛋1個放入肉餡中，如圖。

第六步:朝一個方向移動，用力攪拌，攪拌到感覺不能動為止。

第七步:取一個深碗或盤子，在底部鋪一些油菜葉備用，如圖。

第八步:戴上手套，取適量肉餡在手中，做成一個大肉丸。然后用左右手拍打幾次，使其不容易松動，如圖。

第九步:把所有的大肉丸放在盤子里，如圖。然后貼在盤子邊上，倒點水。

第十步:放入蒸鍋或蒸籠中。如果你蒸了盒子，就放進去；如果你用蒸鍋，把開水放在上面。蒸50分鐘左右，視獅子頭大小而定。

第十一步:蒸好后拿出來，把事先煮好的蔬菜放在碗里，然后放上蒸好的獅子頭，淋上一些湯，最后撒上幾粒枸杞就可以上桌了。

多說幾句

1.沒買菱角，就用蓮藕代替，味道也一樣好。

2.豬肉，每個人都必須放一點肥肉。如果是純瘦肉，味道會差很多。加上一點肥肉，口感更嫩，吃起來不會覺得油膩。

3.姜末和蔥花必須切成塊。也可以事先將蔥、姜切片，然后倒些熱水，泡到蔥姜水里，分幾次倒入肉餡里。每次倒的時候都要充分攪打均勻。這種情況下淀粉的量要稍微多一點，這樣更容易定型。

4.因為是蒸的，醬油等顏色較重的調料不適合放。少放一點醬油就好。